学做盐焗鹌鹑蛋

　　盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃，属于陕西菜，常见的做法有小批量家常做法和大批量商业做法，具体步骤如下：

　　盐焗鹌鹑蛋的家常做法如下：

　　1、把鹌鹑蛋用湿布擦拭干净，把锅擦干净放在火上，放入食用盐，将食用海盐炒热后关火；

　　2、将炒热的食用盐扒开平铺在锅子里，将鹌鹑蛋摆放在上面；

　　3、再用食用盐将鹌鹑蛋埋起来，盖上锅盖，小火，约8分钟后关火，再焖一会儿后，取出即可；

　　用料：鹌鹑蛋，食用盐；

　　盐焗鹌鹑蛋的商业做法如下：

　　1、将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分，将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度；

　　2、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，堆成金字塔状，再用食用盐盖起来，盖上盖子，开小火慢慢预热；

　　3、烧五分钟后关火，再焖上五分钟后，用锤子轻轻敲一个洞，鹌鹑蛋取出来即可；

　　用料：鹌鹑蛋，食用盐。

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