开重庆小面店怎么样

　　重庆小面是重庆四大特色之一。归属于重庆面的一类，是一款发源于美丽的山水都市重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。味美价廉，开重庆小面店，一般生意都较好。

　　小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米，截面正方形或圆形的面称为“细面”。宽度4毫米，厚度1毫米，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”。宽度9毫米被归类于“宽面”。

　　一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”的说法。

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