如何酿果酒

原料：草莓、白砂糖、鸡蛋、维生素C

步骤：

选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入百分之六的亚硫酸或维生素C。调糖。按生成 1 度酒精需要 1、7 克糖的比例进行调糖，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8至12克，果酸不足可加柠檬酸。发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25至28 度，1至2 天即开始发酵。过3至5 天，当残糖降至百分之一时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。澄清、储存。

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