秋葵为什么要焯水

　　1、促进营养吸收，秋葵属于草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。

　　2、改善口味，生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

秋葵为什么要焯水相关文章：

★ 苦瓜为什么要焯水

★ 莴笋叶为什么要焯水

★ 蒲公英要焯水吗

★ 炒秋葵要焯水吗

★ 木耳菜为什么要焯水

★ 炒魔芋要焯水吗

★ 为什么鲜银鱼要焯水

★ 为什么猪肉要焯水

★ 豆腐为什么要焯水

★ 榆黄菇为什么要焯水