淳安县美食

　　淳安县美食有淳安冬酱、千岛湖鱼头、米羹、油粿、发糕、暖锅等。

　　1、淳安冬酱：以色泽红亮油润、酱香浓郁、鲜辣味美、清香可口、营养丰富、经久耐藏而著称。

　　2、千岛湖鱼头：是一道传统名菜，汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。

　　3、米羹：以汾口、姜家一代最为特色，主要原料由大米、辣椒、茴香、桔皮、大蒜、生姜等组成。富含蛋白质、维生素、粗纤维等多种营养成分。

　　4、油粿：油粿就是油墩子，油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅，属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

　　5、发糕：淳安的发糕分咸甜两种，咸发糕的糕面上洒满了木耳、火腿、豆腐等菜，甜发糕则只需要在米浆里面加入白糖。

　　6、暖锅：有着悠久的历史，2017年被列为淳安县非物质文化遗产。暖锅要用红铜、黄铜等材料纯手工打造，烹制的时候必须使用炭火，食材讲究荤素搭配，适时加入高汤和配料即可。

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