上海叫什么肉很大很好吃怎么做

　　走油肉的制作方法：

　　主料：五花肉500克。

　　辅料：油30毫升，酱油20毫升，糖15克，盐15克葱10克。

　　走油肉的做法：

　　1、肉切大块洗净，焯水；

　　2、烧一锅清水，葱打成结加入；

　　3、水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软；

　　4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约三分之二的油；

　　5、油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸，期间要不时翻动，防止炸焦粘底；

　　6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮；

　　7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可。

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