水糍是如何做的

　　1、将糯米浸透用饭甑蒸好后，放入舂臼里，持槌不断翻转槌打，直到将糯米打得完全稀烂均匀，取出，捏成每个直径约30厘米，厚度约1厘米，重量1斤左右的圆形大饼。

　　2、食用时，切成小块，或煎或炒，咸甜随意。也可在煎好的水糍里拌上用鲜肉、鸡蛋、虾仁、香菇、芹菜、葱蒜炒成的佐料一起吃，味道极佳。喜欢甜食的，用煎好的水糍粘上用花生、芝麻和白糖制成的佐料，味道也挺好的。

　　3、水糍是用糯米制成的，干后易裂，所以保存时须放入水中浸泡，几天换一次水，可保存数月。用保存时间长的水糍煲糖水，则特别凉润。

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