怎样做猪肉蒸碗

　　食材：猪肉500克、豇豆干1把、青蒜2根、食盐少许、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、香油少许、香叶2片、白糖适量。

　　步骤：

　　将猪肉洗净后切成方块状；将切好的肉块放入有冷水的锅中，开大火将肉块焯一遍；捞出焯过水的肉块备用；将肉块再次放入有冷水的锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开；将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶；倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮十五分钟左右，再转小火炖煮六十至七十五分钟；完成后，关火，将肉块放入冰箱冷藏；取适量豇豆干，用水泡发；取出冷冻的肉块，解冻后切薄片；将泡好的干豆角切小段，放入大碗均匀撒一层盐；将切好的肉片覆盖在豆角上；在锅中加入适量冷水，将蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸二十五分钟左右；调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀，蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

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