关于丝瓜和鲫鱼汤

　　丝瓜鲫鱼汤是一道简单的家常菜。

　　制作方法：

　　1、 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；

　　2、 丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，分切成条；

　　3、 将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；

　　4、 随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火煮5到7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；

　　5、 锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3到4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，加热；

　　6、 出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。

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