绿豆汤变红还能喝吗
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能喝。绿豆汤中含有很多的酚类物质,在保存过程中便会被空气中的氧气所氧化,酚类物质转化为醌类物质,色泽呈红色,这种绿豆粥虽能喝,但其抗氧化能力有所下降,营养价值较低,因此,绿豆汤最好是绿色时喝。
拓展资料:绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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