干海参的做法

　　1、泡发干海参 取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

　　2、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

　　3、这是泡了3天的海参。

　　4、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

　　5、再把海参冲洗干净。

　　6、锅里放足量水烧开，放入海参。

　　7、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

　　8、关火焖1-2小时。

　　9、取出来放到一个干净盘里。

　　10、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏

　　11、每天换一次纯净水，两天就可以了。

　　12、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净

　　13、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

　　14、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

　　15、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色

　　16、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩

　　17、倒入黄酒

　　18、加入高汤

　　19、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

　　20、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

　　21、出锅装盘

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