豆瓣酱和黄豆酱是一样的吗
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两者不一样。虽然豆瓣酱和黄豆酱都是黄用豆制作的,但是两者的制作方式不一样、味道不一样,豆瓣酱是用黄豆搭配辣椒等调味料发酵而成,味道比较辣,黄豆酱是黄豆发酵而成的,味道是甜的、味道粘稠。
豆瓣酱和黄豆酱的用法不同,豆瓣酱用于做麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼,黄豆酱用于制作打卤面、炸酱面。
豆瓣酱属于发酵红褐色调味料,主要材料有蚕豆、黄豆、辣椒、香油、食盐等。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用于醮、焖、蒸、炒、拌等,也可佐餐、净食。
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