麻辣鸡翅尖做法步骤

　　1、主料：鸡翅尖500克。

　　2、辅料：卤料包一包、冰糖10克、白芝麻50克、大蒜一个、老抽两滴、老姜3克、菜籽油50克、料酒50毫升、干辣椒100克、白胡椒粉5克、花椒10克。

　　3、做法：

　　（1）冷冻鸡翅尖需要解冻，如果买的是新鲜的，可忽略这一步骤。

　　（2）主要是去血水。把解冻后的鸡翅尖洗干净，后放入冷水过来，加入姜片和料酒，加热至水沸。(请忽略那两颗鸡蛋。

　　（3）大约十来分钟吧，只要看到水面上有堆积的漂浮物，就立即捞出洗净，鸡翅尖皮肤较为娇嫩，所以，不宜煮太久。

　　（4）洗净后，放入酱油，姜末和料酒，如果不是特别在意的可以不放料酒。

　　（5）腌制大约五分钟吧。

　　（6）腌制好可以先不用管它，继续准备卤料。

　　（7）把卤料放入锅里。煮沸，这时候鸡翅尖也腌制好了。

　　（8）鸡翅尖腌制后，用清水冲洗一下，然后下锅，在这之后可以适当的加一滴，草菇老抽，一次不要加太多，不然就黑掉了。

　　（9）卤个三十分钟的样子，此时的鸡翅尖可以直接放嘴里就可以骨肉分离了。赶紧捞出来，这会儿想吃，可以先吃点。

　　（10）想要继续追求味觉体验的，准备好接下来的步骤。

　　（11）菜籽油下锅，(温馨提示请务必保证锅烧干了再放油，不然准备好锅盖挡住脸)，油还不是很烫的时候，可以依次放入冰糖，姜末，蒜丁(最好切丁，太小了，容易炸没，不切也可以)花椒，干辣椒，辣椒面，白芝麻。

　　（12）等香味出来了，放入卤好的鸡翅尖，此时觉得颜色不够的，可以再放酱油，味道不够的，可以再放些盐。

　　（13）翻炒后出锅。

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