内蒙羊蝎子配方如香料配方

　　主料：羊蝎子香料。

　　辅料：葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、孜然、白胡椒、茴香、草果、桂皮、香叶。

　　做法：

　　1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中的水。

　　2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟。

　　3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

　　4、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，撒上香菜即可出锅。

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