粉蒸肉的家常做法

　　1、将猪肉切成4厘米长，2、5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

　　2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

　　3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

　　4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

　　5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

　　6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

　　7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

　　8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

　　9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

　　10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

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