怎样腌制腊八蒜才好吃放盐和糖吗
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选料:紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩。
制作方法:
1、将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用。
2、取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5摄氏度。
3、特别提示:腊八蒜腌制在15天味道会更好,蒜的颜色会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色。
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