厦门肉粽怎么做

　　一、主料：

　　糯米。

　　二、辅料：

　　香菇、虾米、栗子、猪肉。

　　三、调料：

　　葱头油、味精、五香粉、水。

　　四、做法及步骤：

　　1、炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料，炒得干松；

　　2、包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，防止下锅时让香味漏掉，锅里开水滚沸，生粽才能下锅，一般熬炖3小时可熟；

　　3、炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；

　　4、配好蘸料，蘸油、芫荽。

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