排骨汤为什么是白色的

　　因为骨髓中的胶原蛋白是一种两亲性的物质，也就是说一边是亲水基团，一边是亲油基团。炖排骨的时候，有水也有油，而且是水多于油，这样就会形成油包水型的微乳状液，它的直径处于一种特殊的范围，是纳米级的，这样看上去就会是乳白色。但如果加入一种破坏微乳状液结构的物质，汤就会变得澄清了，比如清炖鱼的汤即为澄清。

排骨汤为什么是白色的相关文章：

★ 为什么宇航员衣服是白色的

★ 秋天为什么是离别的季节

★ 高档男西装袖衬为什么是白色的

★ 鱼汤为什么是白色的

★ 沙拉酱为什么是白色的

★ 部队的床单为什么是白色的

★ 树干为什么是圆的而不是方形的

★ 屎为什么是黄色的

★ 为什么有的蟑螂是白色的

★ 航天服为什么是白色的