做法正宗椰汁黄金糕怎么做

用料 ：木薯粉200克、椰汁250克、白糖100克、黄油15克、鸡蛋4只、水50克、酵母5克、盐少许。

步骤 ：1、椰汁加入黄油，煮至黄油溶化;

2、椰汁放凉后加入木薯粉，搅拌均匀待用;

3、鸡蛋加入糖，用打蛋器打至发白、膨胀;

4、酵母加水搅拌成酵母水;

5、将木薯浆和酵母水倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀;

6、将搅拌好的糊浆盖上保鲜膜，发酵一个半小时。发酵期间要隔半小时用打蛋机搅拌一次;

7、发酵完成后，将糊浆倒入抹过油的容器里，再进行一小时的第二次发酵;

8、二次发酵完成后，有2个方法：一是上锅蒸，大约25分钟；二是烤箱200度，烤至表面金黄即可。实验证明，烤的比蒸的更香，组织更靓，口感更好，卖相更好。所以如果有烤箱，建议用烤。

小贴士：一定要等放凉之后才能切片;不怕热气的，煎过之后再吃会更香脆。

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