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辣椒的辣味来自于哪里

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辣椒的辣味来自于于一种叫做辣椒素的(capsaicinoid)分子,辣椒素主要存在于辣椒素腺体和胎座中,就是辣椒蒂连着长籽的地方。所以通常不喜欢吃太辣的人,祛掉辣椒籽的过程中,往往也祛掉了这两个部分,就没有那么辣了。


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