白切羊肉蘸酱的做法

　　1、用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根

　　2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉

　　3、根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末

　　4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到

　　5、趁热倒入生抽，可以多一些

　　6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

　　7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

　　8、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽

　　9、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜

　　10、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。

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