马卡龙馅的做法
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原料:淡奶油60克,蛋黄4个,糖20克,黄油40克,树莓果酱30克。
具体步骤:
1、称量材料,将淡奶油、蛋黄、糖放入不粘锅,黄油软化;
2、中小火进行加热,同时不断搅拌蛋奶;
3、不断打圈搅拌,蛋奶会越来越粘稠,至搅拌起来可以离开锅边即可;
4、离火,放凉至手温相等的外温度,加入到黄油、树莓果酱中,打蛋器中速混合均匀;
5、放入冰箱冷藏一小时,蛋奶馅浓稠后即可。
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