阜阴卷漠怎么制作
1、准备材料:面粉150克、水90克、盐1克、牛肉300克、大葱1棵、姜10克、盐1克、蚝油15毫升、水淀粉适量、黑胡椒碎适量、黄瓜1个。
2、面粉加水倒在容器里,然后揉成面团,揉好的面团先醒发一会。
3、牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切,这样煎出来会比较嫩。
4、大葱切丝,姜也切丝,加到牛肉里,再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。搅拌均匀腌制20分钟。
5、腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后,分成均匀的4份,分别揉圆。
6、揉面垫上面撒干粉,取一个面剂子,先按扁,像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。把4个面剂子都擀成饼待用。
7、电饼铛先预热一下,烙这个饼需要火大一些。
8、打开盖子,放入一个饼胚,大约1分钟后,会看到饼上面鼓起小小的白泡,这时候开始翻第一次面。
9、翻面再等大约2分钟,会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡,再次翻面。
10、又过去2分钟,整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻,等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程,把四个饼都做好,并且摞在一起放置。
11、电饼铛继续工作,倒入一些花生油,油热之后放入刚才腌好的牛肉,煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
12、刚才烙好的饼,放上煎好的黑椒牛肉片,再放一根黄瓜条。卷起来就可以开吃了。
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