山西神池胡麻油月饼的制作方法

　　原料:面粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。

　　馅料：饼干碎、炒熟的面粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、红糖50克、白酒5克、青红丝50克。

　　山西神池胡麻油月饼的制作方法:

　　1、炒熟的面粉中加入葡萄干和蔓越莓；

　　2、加入黑白芝麻；

　　3、加入红糖和白糖；

　　4、加入胡麻油和高度白酒将馅料混匀；

　　5、取二三十粒花椒放入小碗中，倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉放入盆中并倒入泡好的花椒水和胡麻油，混匀揉成面团；

　　6、将面团分割成15个小剂子，逐个包入馅料，捏紧；

　　7、放入月饼模具中，压成月饼坯子，从模具中磕出，摆放在烤盘内；

　　8、每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液，在用牙签扎几个小孔，防止烘烤的时候鼓起；

　　9、烤箱预热180度，中层，烤30分钟即可。

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