西米怎么煮又快又好
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1、选购西米。一般超市都有西米卖,分大、小两种,甜品店一般用的是小的,我也习惯选小的,煮出来样子更萌,口感更佳。所以建议你买小的,个头均匀,粉不散的。
2、冲洗西米。煮的时候特别的黏锅而且最后凝固的西米就很小了。将西米倒在漏勺中用自来水冲洗一下即可。
3、水烧沸后倒入西米。水量根据西米量来定,就类似于煮稀饭那么多的水就够了。一定要水沸以后再倒入西米,这样不会糊锅也不用费太大劲一直搅拌。
4、关火焖。搅拌西米直至边缘透明中间有白点,关火焖10分钟。这个动作很关键,如果不焖一下西米不容易熟心。
5、观察一下西米是否都为透明,如果还有小白点,就过水后重复下3-4步骤。
6、过水。将西米导入漏勺(或是滤网一类的)中,将悬浮物冲掉,余下一颗颗透明西米待用。
7、泡入牛奶中冰冻。一般一次煮多一点就可以多次使用了。将煮好的西米倒入冰牛奶中,再用筷子搅拌使其颗颗分明,上保鲜膜冻冰箱以便随时取用。这样西米就可以充分吸收牛奶营养,变得圆润透滑。
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