销魂水煮鱼怎么做
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1、主料:鱼。配料:五香粉,花椒,胡椒,盐,料酒,粟粉,油,泡椒,姜蒜,泡青菜泡豇豆郫县豆瓣,啤酒,糖,辣椒,白芝麻,葱花,蒜苗。
2、先把鱼洗干净,用佐料(五香粉、花椒、胡椒、盐、料酒、粟粉)腌制半个小时。
3、油放进炒锅内加到六成热,油的用量约为半斤,再将泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等还有郫县豆瓣放到油锅内炒香。
4、倒入一瓶啤酒入锅里,待啤酒烧开后放入糖、料酒,再将鱼放进锅里,不要搅动,5分钟后,起锅放入葱段。
5、这时再用一个汤锅,将所有蔬菜在开水里煮熟放入一个大点的盆中。
6、待鱼煮熟后连汤一起倒入这个盆里。
7、后将炒锅里倒入油加到八成热关火,放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放鱼的盆里。
8、再洒上炒过的白芝麻还有葱花或者蒜苗装饰一下就可以享受了。
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