海派红烧肉的做法
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海派红烧肉
主料:一斤精五花肉。
辅料:四十克冰糖、适量白酒、植物油、盐、料酒、姜块、酱油、老抽和鹌鹑蛋。
步骤:
1、将精五花肉切成小块，将其泡在加入白酒的凉水里十分钟，接着将其沥干；
2、往锅里注入植物油，烧热后加白糖炒至出现褐色细泡，加入五花肉炒至出油；
3、加入料酒炒三至四分钟，再用老抽上色；
4、炒匀后加适量开水，加入冰糖和拍松的姜块，用中火炒30分钟；
5、加入适量盐，将剥好的鹌鹑蛋略煎后加入
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