蒸馒头二次发酵怎么发
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首先馒头一般有两次发面,第一次是在揉好面团之后发酵,第二次是做好馒头之后发酵,这样蒸出的馒头不仅外观蓬松,而且口感软糯,具体二次发酵的方法如下:
1、将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。
2、接着将面团排气,这样蒸出的馒头越光滑。
3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中,盖上盖子发酵15-20分钟即可开火蒸馒头。
拓展资料:馒头,别称馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵(或拌入内馅)蒸成的食品,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。
馒头制作简单,味道松软可口,通常是半球形、长方体,大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。
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