麻花如何做是发面还是死面做

　　麻花为死面做成。

　　步骤如下：

　　1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。

　　2、密封，置于温暖处发酵至两倍。

　　3、面案上涂油，放入面团，封保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。

　　4、用刀切成长条。

　　5、用手揉搓成光滑的条状。

　　6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿。

　　7、再把拧好的劲向着相反的方向拧，提起两端拧起，把一端塞入另一端即成。

　　8、排入平盘中，封保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟。

　　9、锅中油150度，下麻花，起小泡。

　　10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

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