明筋是什么

指水发的猪蹄筋或牛蹄筋，新鲜的蹄筋是呈白色的，而水发的是呈透明色的，故称之为明筋。猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

明筋是什么相关文章：

★ 面得筋是什么东西

★ 鱼缸拉筋是什么意思

★ 定位箍筋是什么

★ 全明户型是什么意思

★ 豆筋是什么

★ 明兰是什么电视剧

★ 黑白禁区陆明松是什么人

★ 鲤鱼的筋是什么

★ 明学是什么梗

★ 看图猜成语中一个明字是什么成语