怎样做葱扒海参
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材料:海参、料酒、酱油、盐、味精、白糖、淀粉适量。
做法:
将海参腹腔内杂物,用水洗净;炒勺放入高汤、精盐、料酒旺火烧沸;放入海参煮透,捞出洗净,正面朝下在圆平盘内摆好;葱择洗净切成长段;炒勺内放油,大火烧热,放入葱炸至呈深金黄色,发出香味即倒入碗内;放入高汤、姜汁、料酒烧开;撇去浮沫,放入精盐、白糖、酱油、味精,调好颜色和口味;将海参放入后烧开,小火焖三四分钟后,用水淀粉勾芡,大火收汁即可出锅。
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