双皮奶的制作过程

　　以下是对双皮奶的制作过程的介绍：

　　材料：牛奶400毫升，鸡蛋2个，糖2匙。

　　步骤：

　　1、将牛奶放入碗中，在碗上盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸十分钟左右；

　　2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不必打发；

　　3、将蒸好的牛奶拿出，放凉。放凉后上面会形成一层奶皮，用勺子，沿着碗边划一个大概十公分左右的开口，并把碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回准备好的容器内；

　　4、将搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，注意，蛋清和奶混合液体需要过筛，去掉蛋清中尚未打发的部分，用勺子撇去浮在上边的气泡等；

　　5、把蛋清和奶混合液体缓缓缺口倒入进碗里，使奶皮浮在上面；

　　6、继续焖五分钟再取出即可。

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