如何做流沙冰皮月饼
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1、用料:冰皮月饼粉400克、流沙奶黄馅400克、开水200克、食用色素几滴、熟糯米粉少许。
2、将烧开的热水直接加入月饼粉中,拌匀后入冰箱冷藏半个小时;冷藏好的面团继续揉,揉到均匀;将馅料分成25克一个,然后搓圆;取一份面团擀开包入馅料;从虎口地方慢慢往上推;然后搓成椭圆形,薄薄滴沾一层熟粉;取3克左右的黄色或者粉色面团擀成小片沾下粉放入模具底部;然后将面团放入按压成型即可。
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