土豆冻豆腐烧肉

　　1、前腿肉300g，冻豆腐100g，泡发木耳50g，葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒适量。

　　2、调料 ：糖，生抽，盐，醋，味精适量。

　　3、前腿肉切洗净切块备用。

　　4、土豆洗净切块泡水备用。

　　5、冻豆腐切块，木耳泡发洗净，各放小碗中备用。

　　6、葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

　　7、四颗八角 少许香叶备用。

　　8、锅中放油烧热，将切好的土豆块炸三分钟取出，再将冻豆腐放入油中炸到微微黄色取出（这样可以防止土豆和冻豆腐和肉烧一起烧时掉渣，影响菜的清爽和美观）。

　　9、锅中加水烧开，将切好的肉放入锅中氽一分钟取出，去肉腥味。

　　10、锅中放油，冰糖放进去，小火熬到冒泡泡再搅拌一下。

　　11、将切好的肉块快速倒入锅内翻炒均匀，给肉上色。

　　12、锅中放葱姜蒜，干辣椒 八角香叶及生抽两勺（先不放盐）少许醋后炒几分钟，再倒入两大碗开水，小火炖四十分左右。

　　13、将土豆和木耳倒入锅内，烧十分钟。

　　14、再加一些切好的蒜入锅。

　　15、油炸过的冻豆腐倒入锅内将水烧干，加盐和味精出锅即可。

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