扣肉怎么蒸的又烂又快

　　材料：五花猪肉700克，梅菜100克。

　　调料：植物油60克， 大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

　　做法：

　　1、将肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

　　2、炒勺倒入植物油，烧到7至8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

　　3、将肉切成长10厘米、厚8毫米的薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

　　4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，放入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

　　5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

　　6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即可。

扣肉怎么蒸的又烂又快相关文章：