千岛湖的青鱼干怎样吃好吃

　　千岛湖的青鱼干晒干或烘干食用。

　　做法如下：

　　1、选二三十斤重的青鱼，剖背、去脏、晾干后，用芒硝和食盐擦鱼身，盛于腌鱼大缸中，压以大石；

　　2、五天后翻面，仍加压石；

　　3、十天左右起缸，或晒或烘；

　　4、微干时涂上茶油，晾于通风处，待其风干，风干后的鱼干，色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏，食用时软成块，

　　喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软，具有茶油清香。

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