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红糖黑麦面包

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  1、材料:高筋面粉210克、黑麦粉90克、酵母4克、牛奶215克、红糖50克、盐5克、橄榄油30克。黑麦粉,各大烘焙店可以买。

  2、牛奶+红糖+盐先混合搅匀,过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶。

  3、再倒入高粉,黑麦粉和酵母,选择“和面”程序,揉面20+20分钟。

  4、此时面筋已经延展,取出面团,准备加橄榄油。

  5、将面团铺开,油倒在面团里,像洗衣服一样将油揉入面团,不麻烦。

  6、待油基本都融入面团,没有浮油后,再扔进面包桶。

  7、和面程序再打15-20分钟,根据面团的状态,可以拉出薄透坚实的薄膜即可。

  8、收圆后,覆盖好,进行基础发酵。

  9、发酵完成。

  10、取出面团,排气后,均匀擀开。

  11、卷起(手松一些)。

  12、调转90度,再次擀开。

  13、紧密卷起。

  14、收口朝下,放进面包桶,进行最后发酵。

  15、最后发酵完成。

  16、面包机烘烤功能,50分钟。

  17、烤完立刻脱模,烤架上放凉,凉后密封保存。


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