白面大馒头如何做
1、准备食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克(喜欢原味白馒头的可以不加糖) 炒锅、蒸霸。
2、碗中倒入5克酵母,260克温水搅拌均匀,静置5分钟左右待用。
3、碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成絮状(喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖)。
4、反复揉,揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右(发酵时间和温度有关,若室内温度较低,发酵时间相应要延长一些)。
5、发酵至原来的2-3倍大,有种淡淡的发酵后独有的香味,撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了。
6、取出面团,挤压排气,四周撒上面粉。
7、再将面团揉透,把面粉揉进面团里,直至里面看不到大的孔洞。
8、揉成光滑有弹性的面团。
9、再切成大小均匀的剂子。
10、依次把面团的边缘按压进去,反复重复此手法几次。
11、再将面团揉至表面光滑,整成圆形,这样蒸出来的馒头好看。
12、将整好的馒头胚放入蒸霸中,盖上盖子再醒10-15分钟左右。
13、醒发至馒头胚略大一些,放入锅中,加入水至底部刻度线,大火蒸上汽,再调中小火蒸8-10分钟左右,关火焖2-3分钟左右就完成。
14、有了白馒头,还能变化出很多美味的馒头美食。
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