牛肉冷片的做法

　　主料：牛肉两千克；

　　辅料：食盐八克、味精两克、八角三克、姜十克、葱两克、酱油十克、豆蔻两克、芝麻酱五克、辣椒油三克、椒盐两克；

　　做法步骤：

　　1、将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水三千克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时)，捞出晾凉；

　　2、晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

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