莴苣熘肉片怎么做
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1、材料:莴苣茎300克,猪肉100克,水发木耳10克,葱姜10克,水淀粉20克,精盐、味精、料酒、料油各适量,清汤200克。
2、将莴苣顺长剖成两半,切成象眼片,木耳切成小片,葱姜切成丝;猪肉切成薄片后加精盐和少量的水淀粉抓均匀。
3、炒勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱姜丝炒出香味,加入清汤、精盐、料酒烧开,分散下入肉片滑熟,加入莴苣片、木耳,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛入汤盘内即成。
4、滑肉片要在沸水时下锅,勾芡后控制汤汁再沸腾。
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