花蛤与虾怎么做粥

　　主料：

　　文蛤500克，红对虾300克，干贝30克，大米150克，生姜10克。

　　辅料：

　　小葱适量，盐1勺半，鸡精半勺，白胡椒粉适量，白醋或者柠檬汁适量。

　　步骤：

　　1、文蛤泡于清水中，5分钟换一次水，连换三次加少量盐，浸泡半日，使其吐尽泥沙再换一次水，加入少量柠檬汁，浸泡10到15分钟；

　　2、红对虾解冻，干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙，生姜、小葱切末；

　　3、煮一大锅水烧至沸腾，将文蛤与对虾滤水后下入锅中，再次沸腾后，过水冲凉备用；

　　4、转小火煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，过水冲凉备用；

　　5、对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干备用；

　　6、将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水，大火煮至沸腾，加入干贝与姜末，搅拌均匀；

　　7、转中火，煮至粥七成浓稠时加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火煮5分钟，一边煮一边用勺子搅拌；

　　8、煮至米粥八九成浓稠时，关火盛入碗中，表面撒上葱末和白胡椒粉即可食用。

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