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米酒不出酒怎么办

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可能原因是:

1、酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;

2、发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;

3、如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下。若有酒的甜味,可继续发酵半天。但是时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉。再观察一下,若还没有酒,那么米酒制作失败。

建议:应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀。因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽。


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