湖南有哪些美食
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1、酱板鸭,益阳特色菜,做法工序复杂,皮比较酥脆,肉比较干实,咬起来有弹性,味道十足。
2、腊味合蒸,湖南腊味闻名全国,将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟,加上熟猪油、白糖、味精、肉清汤上屉蒸烂,取出翻扣在大汤盘内。成菜色泽深红,腊味浓重,咸甜适口,是湖南传统风味名菜之一。
3、冰糖湘莲,是用湘莲中的白莲,泡发加上温水,上屉蒸烂,将水沥出,装入大碗,再加上用冰糖水焖制的青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝丁。莲米全浮于汤上,汤清莲白,甜糯清香,不仅内味特佳,而且营养丰富。
4、辣子鸡,选用当年嫩母鸡,宰杀褪洗后,加酱油、绍酒、湿淀粉浆好,用七成热的猪油滑熟倒出,再用油煸炒红辣椒、花椒子,将滑好的鸡丁放入,调味,淋入香油即可。
5、湘西酸肉,是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳。
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