牛杂的做法还有牛杂的配料有那些

　　一、主料：

　　白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

　　二、调料：

　　香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。

　　三、做法及步骤：

　　1、牛杂切成丁、块、或条状，切后放入盘中，用冷水冲洗2遍，再放水浸泡；

　　2、白萝卜不要削皮，冲洗干净后切成块状；

　　3、牛杂、八角、香叶、桂皮冲洗干净，放入小碗。

　　4、葱、姜、蒜洗净放入小碗，注意姜不要削皮，香葱打成结，可避免炖的时候散开；

　　5、把萝卜、1块红糖装到沙锅，放入沙锅三分之二的水，开始大火煮；

　　6、沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜；

　　7、往炒锅中倒入色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料翻炒；

　　8、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色和入味，再翻炒1分钟后就全部倒入沸腾的萝卜汤中；

　　9、加入香葱，改小火慢炖，2小时后再揭锅放盐即可。

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