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烧饼怎么做才能酥脆

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用料:面粉500g、五香粉适量、白胡椒粉适量、酵母粉适量。

做法:

将面粉与酵母混合,用温水和面至光滑的面团,盖上盖子醒30到60分钟。醒面的间隙准备油酥,讲少许面粉放在干净的碗中备用 ,锅内放少许油,烧至油6到7成热,将热油倒入盛有面粉的碗中,边倒边搅拌。面粉醒好后,取二分之一,擀成约0.5厘米厚的大面片,然后撒一层五香粉和白胡椒粉,用擀面杖稍微擀一擀,将准备的油酥均匀涂在上面。将面片从一头卷到另一头,分成6到8等份。用手稍稍按压,平底锅内放少许油,将两面煎至成形,烤箱180摄氏度预热后烤制5分钟出锅。


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