捆蹄怎么做

　　主料:

　　猪肘1个

　　辅料:

　　1、腌料

　　2、盐2汤匙

　　3、十三香2

　　4、茶匙姜末2汤匙

　　5、花椒约30粒

　　6、卤汤

　　7、卤肉包1个

　　8、生抽3汤匙

　　9、老抽2汤匙

　　10、糖2茶匙

　　11.食盐2茶匙

　　五香捆蹄的做法

　　1、买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

　　2、先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

　　3、放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

　　4、捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

　　5、取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。

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