麻辣鱼锅底汤怎么做好吃
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1、食材:黑鱼2斤;火锅食材自选;葱姜蒜适量;干朝天红辣椒一把;油适量;盐酱油适量;油辣椒适量。
2、做法
(1)处理食材:黑鱼宰杀后刮鳞剁成块,姜切片,葱切段,蒜拍碎,干朝天红辣椒切成小段。
(2)腌制:将黑鱼块放入碗中,加葱段、姜片、蒜末、盐、酱油腌制。
(3)爆香:锅内放油烧热,把葱段、姜片、蒜末、辣椒段、花椒放入锅中爆炒,直到辣香四溢后加入油辣椒炒出颜色。
(4)炒鱼:将鱼块放入放有调料的锅中,煸至两面金黄,加入半锅清水,待汤慢慢煮开。
(5)调味:根据自己的口味加盐和酱油,把剩下的辣椒全部加进去,尝过汤汁后再进行调味。
(6)吃火锅:汤煮好,就可以加入自己自己喜欢的火锅食材,类似于油豆腐、豆芽、生菜等了,就可以尽享美味了。
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