作文档>生活经验>美食

肉类的保鲜有哪些储存方法

更新时间:

  1、低温冷藏保鲜:(1)冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。(2)冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。

  2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。

  3、加热处理:(1)用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性;(2)加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用;(3)热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。

  4、发酵处理:肉发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用肉制品中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。


肉类的保鲜有哪些储存方法相关文章:

含有欢的成语有哪些

增加开通微粒贷的几率有哪些方法

18的因数有哪些方法是什么

适合冰箱储存的茶叶有哪些

红掌的用途有哪些 红掌家庭养殖有哪些方法及注意事项

大蒜放冰箱保鲜保存可以吗 大蒜的作用有哪些

砧木的选择有哪些方法

储存照片的云盘有哪些

?怎么选择适合自己的床垫 有哪些方法呢

土豆有哪些储存方法

肉类的保鲜有哪些储存方法

1、低温冷藏保鲜:(1)冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。(2)冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4℃之间。2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文