桐乡羊肉面的做法和配方

　　1、西红柿3个，蒜苔8根，香菜3颗，油菜3颗，香菇10个，生抽10ml，醋5ml。

　　2、和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

　　3、将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。

　　4、番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。

　　5、冻豆腐切大约10mm的丁儿。

　　6、萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。姜，蒜切末。香菜洗净切末。油菜洗净备用。香菇泡发好，切大约5mm丁儿。

　　7、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。炒好的羊肉臊子。

　　8、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

　　9、锅中再加入1.6升开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

　　10、将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

　　11、面饧好后开始擀薄。将面片切成大约3mm宽的面条。

　　12、另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。焯好青菜，放在面条上。

　　13、最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了。

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