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牛肉拉面汤里为什么要放白萝卜

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  放白萝卜使得牛肉与白萝卜起到补脾胃,清心润肺,清热化痰功效。 材料:牛肉、花椒、八角、香叶、小茴香、蒜、葱、姜、醋、白萝卜、盐、胡椒、日本细面、生抽、糖和香油。 做法:牛肉萝卜汤:1、牛肉切块煮去血水,洗净。2、锅热入油,小火把花椒八角香叶小茴香炸一下。开大火加牛肉也炸一炸。3、加入水。水要比没过牛肉再多一些。放入蒜(切两半)葱(切大段)姜(切片)若干。 加一到两滴香醋,小火煮1个小时。4、白萝卜滚刀切块,加入牛肉汤里,加适量盐和胡椒。煮15分钟左右。5、拉面煮熟。6、碗底一点点生抽,盐和糖,铺一把葱花,把煮熟的面压上去,然后把牛肉汤浇上。7、撒点香菜,淋点香油。


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